【ひやむぎ】専門店のスジハラミ天セットに、ひやむぎ刺し【きわだち：錦糸町】

錦糸町にいました。



特撰ひやむぎ　きわだち。
一昨年オープンした。「うどん」でも「そうめん」でもない、「ひやむぎ」の専門店です。
こだわりの自家製麺が、人気急上昇のお店です。







メニューは冷たい麺と温かい麺、ご飯ものや天ぷらのセットもあります。
ひやむぎ食べ比べのコースもあるのですが、今回はスジハラミ天セットの麺を合盛りにしてもらいました。
あと、黒板の一品メニューから、「ひやむぎ刺し」も追加で( ^ω^ )
※メニューの画像は、クリックすると拡大されます。






ほどなくして、スジハラミ天の盛り合わせが来ました。
スジハラミとは、豚の横隔膜の周りの肉。サクサクの衣に包まれて、柔らかな旨みと脂がじゅわんと広がります。
野菜はインゲン、舞茸、ミョウガ、イエローズッキーニ。素材の味が生きてますね(ﾟ∀ﾟ)







香川県産の石臼挽き全粒粉を使った、こだわりの自家製麺は2種類の合盛り。
まずは平打ちの中太麺をそのままいただきます。抜群のコシの麺から小麦の香りがダイレクト。
つゆにつけると、旨みがさらに引き立ちますねヽ(´▽｀)/





細麺もしっかりとしたコシながら、なめらかなのどごし。
柚子胡椒の香りもふわりと、よく合います。箸がどんどん進む～(≧∇≦)/






少し遅れて、ひやむぎ刺しも到着しました。
小麦の香りを感じながら、なめらかな舌触りとほどよい歯ごたえ。
出汁醤油とわさびもふわり、日本酒がほしくなるヤツです(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ




つゆのお湯割りで、ごちそうさま。
全国でも珍しい、こだわりの専門店のひやむぎ、満喫しました。
これから、暑くなってくる季節におすすめです～o(^▽^)o



きわだちHP



(データ)
特撰ひやむぎ　きわだち
墨田区太平1-22-1 ソラナ錦糸町102
070-8385-6913
営業時間　　12:00～15:00(木・金)
　　　　　　12:00～15:00　18:30～21:00（土・日・月）
定休日　　火曜日・水曜日
完全禁煙
駐車場　　なし