【イタリアン】旬の雪解け牡蠣に、宝玉卵と空豆のフリッタータ【TACUBO：代官山】

代官山に来ました。



TACUBO。
なかなか予約の取れない、隠れ家的な人気イタリアンです。
この日は常連さんにお誘いいただいて、夕方早い時間から訪れました。
（緊急事態宣言前の訪問です）




いのちを繋ぐ、お店のこだわり。
広く間をとったカウンターで、おまかせのコースをいただきます。





ひと皿目は、TACUBO流カプレーゼ。
千葉県産水牛のモッツァレラに、トマトを使ったシートを乗せてオリーブオイル。
コクのあるチーズの旨みが爽やかです(ﾟ∀ﾟ)





桜鱒のタルタルは、なめらか身にタルト生地がサクサク。
粒マスタードとハラペーニョのピクルスが、ピリッといいアクセントです(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ





春が旬の雪解け牡蠣は、海の旨みがぎゅっと凝縮。
フランボワーズビネガーが、爽やかに海を演出しますヽ(´▽｀)/





真鱈のフリットは、ふんわりと柔らか。
メークインのソースと、クミンの香りの泡が引き立てます(o゜◇゜)ゝ





宝玉卵と空豆のフリッタータ。
コクのあるふわとろの玉子に、空豆の食感が楽しいフリッタータは、
ペコリーノチーズと黒胡椒が効いた、カルボナーラ的な(^O^)






ホワイトアスパラと大あさりの身を使ったオレキエッテ。
もっちりとしたショートパスタに、あさりの旨みがたっぷり、ハーブもふわりと香ります( ^o^)ﾉﾉｼ






メインは、看板の田くぼ牛の薪焼き。
香ばしく焼けた肉の旨みと脂が、口の中にとけていきます。
北海道産のブラウンスイスも、香ばしく焼けて名脇役(≧∇≦)/





シンプルなレタスが登場しました。
中に入ったドレッシングは、バジルとホワイトバルサミコ、蜂蜜にフレッシュレモンが爽やか(ﾟ∀ﾟ)






〆は田くぼ牛のボロネーゼ。
アルデンテなパスタに、肉の旨みが絡みます。
旬の合馬たけのこがいい食感ヽ(´▽｀)/





ひと皿目のドルチェは、ブラッドオレンジ。
ウィルキンソンのシャーベットが爽やかです(*'▽')






ラム酒をかけていただく、ピスタチオと牛乳のアイスクリーム。
コーヒーをいただいて、ごちそうさま。
素材にこだわった、ちょっと贅沢なイタリアンディナー満喫しました。



TACUBO　HP



これまでのTACUBO
こだわりの素材に、贅沢な牛の薪焼き。素敵な夜に舌鼓



(データ)
TACUBO　タクボ
渋谷区恵比寿西2-13-16 ラングス代官山1F
03-6455-3822
営業時間　　12:00～15:30　18:00～23:30(ランチは水・土、たまに祝)
定休日　　日曜日
完全禁煙
駐車場　　なし