【焼鳥】淡海地鶏に大山鶏の炭焼き、うずら“シャントゥカイユ”のロースト【鳥恵：上野広小路店】

御徒町にいました。



上野広小路　鳥恵。
素材の良い焼鳥の名店です。前から来てみたかったお店、ようやく来ることができました。






料理はおすすめのコースを注文しました。
華やかな香りの白穂乃香でおつかれさま。つきだしはうるいと筍の土佐煮、繊細な出汁が美味( ^ω^ )
※メニューの画像は、クリックすると拡大されます。





前菜三種盛り合わせ。
京揚げと春野菜、自家製クリームチーズ風豆腐に菜の花の塩麹、ふきと山芋と鶏ささみの酢味噌和え。
季節を感じる盛り合わせはいずれも爽やか。ビールに合いますね(ﾟ∀ﾟ)





焼き物はすべて、炭焼き。焼き台がカウンターの真ん中にあって、よく見えるのが楽しいですね。
香ばしく焼けたさがりは、胸肉の部分。皮で包んで焼くことで、パリッとジューシーに( ^o^)ﾉﾉｼ






淡海地鶏の正肉(もも)は、弾力があって旨みがたっぷり。
香ばしいししとうのあとは、大山鶏のせせり。こちらもいい弾力でジューシーですщ(゜▽゜щ)






なめらかでコクのあるレバーパテは、甘めのブリオッシュによく合います。
ジャンボマッシュルームの肉詰めには、白味噌の入ったとろけるチーズに焼き鳥のタレ。
肉厚のきのこの旨みにジューシーな挽肉を、チーズとタレが引き立てますね～(σ≧▽≦)σ





うずら“シャントゥカイユ”のローストは、下処理をした一羽を丸焼き。
最後に炭火で香ばしく焼き上げます(^▽^)





皮目もパリッと香ばしいうずらは、ほどよい野性味。
弾力のよいもも肉の旨みを、ねぎ味噌が引き立てますヽ(´▽｀)/






大山鶏のレバーは、さらりとしたタレ焼き。
絶妙な火入れで、口の中にとろけます。山椒がピリリと合いますね(≧∇≦)/





口直しは、新玉ねぎと茗荷のポン酢ジュレかけ。
しゃくしゃくの新玉に茗荷も爽やか(･∀･)






京鴨もも肉のねぎまは、脂の乗った鴨の旨みに香ばしいねぎが鉄板の組み合わせ。
だんごはふっくら、肉汁があふれます。うずらの卵も半熟でとろり(oﾟ▽ﾟ)o





〆にそぼろ丼を追加で。
旨みたっぷりの鳥スープに、ホクホクの挽肉のそぼろ丼。
お腹も大満足です(σ≧▽≦)σ




フロマージュのケーキでごちそうさま。
とっても楽しい焼き鳥コース、満喫しました。
また来たいですねo(^▽^)o



鳥恵HP



(データ)
鳥恵　上野広小路店
文京区湯島3-40-8 栗田ビル1F
03-3836-0211
営業時間　　17:30～23:00(月～金)
　　　　　　17:00～23:00(土・祝)
定休日　　日曜日
駐車場　　なし