トキヤの食・酒BLOG

訪ねてみて幸せだった美味しいお店、紹介しています。食べることが好きな方大歓迎

【蕎麦】喉ごしの良い牡丹そばに、上質な脂の鴨南蛮【手打ちそば菊谷:巣鴨】

巣鴨に来ました。

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手打ちそば 菊谷。
ミシュランのビブグルマンにも掲載の、こだわりの蕎麦がいただけるお店です。


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前回は蕎麦の食べ比べをいただいたので、温かい鴨南蛮をチョイス。鴨にもこだわりがあるみたいです( ^ω^ )
※メニューの画像は、クリックすると拡大されます。


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ほどなくして、鴨南蛮が到着しました。
いい香りの出汁に、鴨と葱がたっぷりと美味しそう(゚∀゚)


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この日の蕎麦は、北海道鹿追産の牡丹そば。
外二(そば粉の割合10に対してつなぎが2の割合)の蕎麦は喉ごしがよく、ほんのりと甘みを感じます。
契約農場で放し飼いにした鴨は、ほどよい弾力で上質な脂が口に広がります。
かつおと昆布の出汁に、鴨の旨みと脂が移って美味しい~ヽ(´▽`)/


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京都祇園の黒七味を途中で投入。
鴨の脂がきりっと引き締まりますね~(≧∇≦)/


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最後は蕎麦湯もいただいてごちそうさま。
こだわりの蕎麦、満喫しました。近くに来たら、また寄りたいお蕎麦屋さんですo(^▽^)o



これまでの手打ちそば菊谷
唎き蕎麦三種、香りと風味、旨みの違いを満喫



(データ)
手打ちそば 菊谷 きくたに
豊島区巣鴨4-14-15
03-3918-3462
営業時間  11:30~14:30 17:30~21:00
定休日  月曜日(祝日と4のつく日は翌火)
完全禁煙
駐車場  なし



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2 Comments

お尋ね者🎵(・ε・` )  

季になる🦆⁉️

よゐこサービス❤️Σ(;゚∀゚)ノ

2018/05/06 (Sun) 10:13 | REPLY |   

トキヤ  

お尋ね者🎵(・ε・` ) さん

そうそう、それ僕も気になった( ^ω^ )

2018/05/07 (Mon) 23:00 | REPLY |   

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