トキヤの食・酒BLOG

訪ねてみて幸せだった美味しいお店、紹介しています。食べることが好きな方大歓迎

飛良泉

今日の晩酌。
飛良泉


秋田の地酒。山廃仕込の飛良泉。
蒸米を櫂によってすりつぶす”山卸し”という工程を行うものが「生もと酒母」、「櫂でつぶすな麹で溶かせ」という考え方により山卸しを行わないものが山卸し廃止酒母、即ち「山廃酒母」です。また「山廃酒母」による酒造りを「山廃仕込」といいます(喜多屋HPより)。
少し難しいのですが、「山廃仕込」とは要するに手が込んでいる、ということです(本当にいいの?)。

なかなか深みのある、うまい酒です。
日本酒を飲んだって感じがしますね~。毎日飲み過ぎだってば。
飛良泉HP
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2 Comments

shooooji  

【柏+】の・・・

初めまして、【柏+】のshoooojiです。
ずいぶん前から友達メッセージ頂いてたのに遅れましてすみません。
こちらこそ宜しくお願い致します。(o^∇^o)ノ

2008/03/12 (Wed) 21:32 | REPLY |   

トキヤ  

コメント、ありがとうございます。
柏に住んでますが、柏にいないことも多いので柏の情報はいつもいただいていますv-218
ぜひ、仲良くしてやってください。
よろしくお願いいたします。

2008/03/13 (Thu) 00:08 | REPLY |   

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