トキヤの食・酒BLOG

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【老舗】創業1702年。古の江戸の味を守り続ける店【笹巻けぬきすし総本店:小川町】

老舗のトキヤ、第23回。この日いたのは小川町。

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笹巻けぬきすし総本店。
創業元禄15年(1702年)、赤穂浪士の討ち入りの年。それから300年以上続く老舗中の老舗です。
「けぬき」とは、鯛の小骨を毛抜きで抜いていることからついた名前だとか。江戸のすしの原型が味わえます。


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メニューはシンプルに笹巻けぬきすしのみ。7ケを注文( ^ω^ )
※メニューの画像は、クリックすると拡大されます。


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ほどなくして、笹巻けぬきすしが到着。
上品な味の煮物に、花鯛のお頭の潮汁。出汁が効いてて美味(゚∀゚)


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つるつるの熊笹で包まれた寿司は7つ。


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ふっくらとした白身、海老、おぼろ、光りもの、玉子と海苔巻きが2つ。
戦前よりは抑えられているという酸味はいい感じで、関西の押し寿司のようなネタとふんわりとしたシャリ。
日本の寿司のルーツとして、とっても興味深い味でした(o゚▽゚)o



これまでの老舗のトキヤ
上天ぷらそば 尾張屋
オムハヤシ grill GRAND
うな重 吸物 明神下神田川
うなぎ重箱2枚 桜家
天丼ロ 土手の伊勢屋
鰻重萩 野田岩
言問団子
桜もち 長命寺
天丼 天國本店
やきとり丼 伊勢廣
深川めし 割烹みや古
とうめし定食 お多幸本店
上親子丼 鳥つね
京粕漬け定食 魚久銀座店
タンポポオムライス たいめいけん
どぜう鍋 駒形どぜう
カルボナーラ 銀座イタリー亭
ポークカツレツ 煉瓦亭
水沢うどん 田丸屋
元祖親子丼 玉ひで
チキンバスケット 銀座Candle
稲庭うどん 佐藤養助商店



(データ)
笹巻けぬきすし総本店
千代田区神田小川町2-12
03-3291-2570
営業時間  9:00~18:30(月~金)
        9:00~17:00(土)
定休日  日曜・祝日
駐車場  なし



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2 Comments

お尋ね者♪(-_-#)  

五個コース♪φ(.. )

海苔巻き抜きかしら?(._.)φ( ^-^)_旦~

2015/02/01 (Sun) 10:11 | REPLY |   

トキヤ  

お尋ね者♪(-_-#) さん

海苔巻きひとつと、海老がいなくなるらしいよ゚(゚´Д`゚)゚

2015/02/01 (Sun) 10:54 | REPLY |   

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