【中華料理】秋の味覚を満喫、コース「実り香る秋の風」【醤香：野田】

shoooojiさん、kouさんと野田に来ました。



北京名菜　醤香。イタリアンのコメスタ内にある、中華料理の人気店です。





天井の高い店内は、開放的でちょっとシックな落ち着いた空間。




いただいたのは、秋の味覚の中華コース。こだわりのシェフ、久山さんの渾身のメニューだとかo(^▽^)o
※メニューの画像は、クリックすると拡大されます。





生ビールで乾杯。キリンブラウマイスター、泡がクリーミーでコクがあります。
お通しは、ザーサイの浅漬けと自家製ピクルス。






前菜は、虹鱒とプアール茶の瞬間スモーク。
林檎の木とプアール茶を炙った煙を、ワイングラスに閉じ込めて、マリネしたサーモンとイクラを瞬間スモーク。
シェンタンというあひるの卵黄の粉末が、香りよいサーモンにコクをプラス(ﾟ∀ﾟ)





鴨肉の甜麺醤炒め。
西太后も好物だったという空心餅に、北京ダックを思わせる甜麺醤で炒めたコクのある鴨肉。
葱や胡瓜と一緒に入った林檎の食感と爽やかな風味、金ゴマの香ばしさもベストマッチな一品ヽ(´▽｀)/





松茸、干し貝柱の竹筒蒸しスープ。
地元産の竹から手作りした竹筒に入った、松茸の香りがふわっと広がるスープ。
干し貝柱の旨みに、ふんわりとける山芋と卵白のおぼろ、くわいのシャキシャキの食感のバランスが絶妙(≧∇≦)/




このへんで15年の甕入り紹興酒を。ブランデーのような深い香りと味わいが、料理を引き立てます。






常陸和牛と秋味の発酵ソース。
低温で真空調理した常陸和牛はしっとりと柔らかくて、コクのある黒胡椒ソースがよく合いますね。
栗、銀杏、舞茸、マゴモタケ。満載の秋の味覚、ざくろのソースでしっとりと美味(oﾟ▽ﾟ)o





にぎやか木の子の旨煮湯麺。
ポルチーニ茸など6種類のきのこがふんだんに入った麺は、秋を実感。
程よい固さの自家製麺も、秋の風味のスープを絡めてきます( ^ω^ )





デザートは、チャーニーズあんみつ。
抹茶アイスに紅茶のゼリー、ブラックタピオカ。ぶどう、梨などのフルーツにカリっとした食感の麻花も美味しい。
金木犀の花の入った黒みつが、華やかな秋の香りをプラス(≧∇≦)/

久山シェフ、大瀬さん、こだわりの中華料理ごちそうさまでした。
シェフの料理への情熱、とっても伝わってきましたよo(^-^)o



醤香HP



これまでの醤香
一周年の本格中華は、深い味のスープ



（データ）
北京名菜　醤香　ジャンシャン
野田市堤根238　イタリアレストラン「コメ･スタ」内
04-7123-0131
営業時間　　11:00～14:30　17:00～21:30（平日）
　　　　　　　　11:00～21:30（土・日・祝）
無休
駐車場　　あり