トキヤの食・酒BLOG 山の香

山の香

2008/06/18(水) 09:58

今日の晩酌です。

本格紫蘇焼酎　山の香

福岡県は「冨安本家」という「花の露」など有名な日本酒も造っている蔵元の焼酎。
原料に酒米としては代表的な「山田錦」を使った、米・紫蘇焼酎です。

紫蘇焼酎と言えば、以前ご紹介した鍛高譚（たんたかたん）がポピュラー。とてもさっぱりした美味しい紫蘇焼酎でした。

それに比べると、こちらはやさしい雰囲気の紫蘇がふんわり香る感じ。
とても自然で、原料の米の甘みもほのかにありながら、紫蘇の香りはしっかりしている。
アルコールは２０度と飲みやすいんですが、さらに水で割ってもそのやさしい紫蘇の香りはふわっと残る。ほっとする感じの美味しい焼酎ですね。

これからのむしむしした季節、さっぱりロックがいいでしょう。
刺身がとてもよく合いましたよ！おすすめです。

冨安本家酒造株式会社

「鍛高譚」と「山の香」

この二つの紫蘇焼酎、実は作り方が根本的に違います。

鍛高譚は甲類焼酎に、紫蘇の香りをつけた甘いデーツ（ナツメヤシ）の乙類焼酎を混ぜた焼酎。「甲乙混和焼酎」なんですね。大半は「甲類」なんですが、とても工夫された上手な作り方だと思いますよ。

で、山の香。
こちらは、米・米麹・赤紫蘇が主原料の「本格焼酎」。
もろみの段階で赤紫蘇を漬け込み、しっかり香りをつけた純粋な「乙類焼酎」なんですね。
だからこそ、米の甘みも紫蘇の香りもとっても自然でやさしい。

「山の香」はあまりポピュラーではないですが、ネットなどで安く手に入りやすいです。
興味のある方は探してみてくださいね。