匠神 角ふじ＠柏

ラーメンの激戦区、柏。
もう人形の出てくることのない、そごうの時計を尻目に向かうは角ふじ。


角ふじ


バカ豚ふじ麺は二郎なみの迫力

言わずと知れた、柏有数の行列店。この店ぬきに柏のラーメンは語れないほどでしょう。
柏に勤務していた当時は、よくお世話になっていました。
最近でこそ県内に多くの系列店ができましたが、開店時はこの極太麺が衝撃的だったのを思い出します。
そして、このお店の初代店主が、いまは松戸で独立大成功している富田さん。
顔を覚えてもらうと、いつもチャーシューをサービスしていただいたものです。
とても懐かしいですね〜。


券売機

女性向きのものができた以外はあまり変わっていないメニュー。
まぜそばだけ未食ですが、今日はやってないみたいですね。

いつものづけ麺（裏）を注文。づけ玉も追加しました。

づけ麺（裏）あつもり

パン粉も使っているという、このごわごわ麺。
そして、ちょっと濃い目のつけ汁には角切りのチャーシューがごろごろ入っています。
ちょっとざらつくほどのかつお節粉も、極太麺に合うんですよね。

この系列ではいまやあちこちで食べられるはずなんですが、ここで食べるとやっぱり違う。
懐かしさもあるからでしょうか。本当にうまい。
さすがに、千葉の角ふじ原点ですね。安心感があります。


づけ玉


この黄身のトロトロ感がイイ！

系列店によっては、味玉にウズラの玉子を使っているところがありますね。注文すると麺に４・５個くらい乗ってきます。好みなんでしょうけど、トロトロしてしないウズラの食感は個人的に×。

この店では私の知る限りウズラを見たことはないですね。そして、別皿で出てくるづけ玉のほんのりしたゆずの香り。これは、当時からかわらない。
きっと開店当時の富田さんの工夫が、そのまま受け継がれているんでしょうね。
松戸の行列店「とみ田」のつけめん。その隠しアイテムもゆず。こんなところにもその原点を感じます。
店員さんは変わってしまったけれど、また時々来たくなるお店です。

（データ）
匠神　角ふじ
柏市柏4-9-11
047-164-2000
営業時間：11:00〜24:00
不定休（基本的には無休）

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